腫瘤病人要多吃些含維生素A豐富的食物：國(guó)內(nèi)外對(duì)維生素A的防癌抗癌作用進(jìn)行了許多研究，發(fā)現(xiàn)在大量吸煙人群中，胡蘿卜（維生素A原是胡蘿卜素）消費(fèi)量與得肺癌的危險(xiǎn)性有關(guān)，每天吃富含維生素A蔬菜的人群，肺癌發(fā)病率比少吃的人群少30%，一些患口腔癌、肺癌病人血中維生素A的含量也低。實(shí)驗(yàn)研究證明，用維生素A可以相當(dāng)滿意地預(yù)防和抑制各種部位癌的發(fā)生及鱗狀上皮組織變性?？傊?，維生素A的防癌抗癌作用已得到證實(shí)，已作為化學(xué)預(yù)防腫瘤的主要研究對(duì)象。

  維生素A廣含于水果、蔬菜、動(dòng)物性食品中。胡蘿卜素本身無(wú)毒性，體內(nèi)積累也無(wú)副作用，不會(huì)導(dǎo)致中毒。動(dòng)物肝臟含維生素A很豐富，但其存在形式是維生素A棕櫚酸酯，在體內(nèi)水解后才形成維生素A進(jìn)入血液，過(guò)量可導(dǎo)致中毒，因此不宜過(guò)食肝臟。

  不是說(shuō)維生素A吃得越多抗癌效力就越大，實(shí)際上每日攝人幾千國(guó)際單位已有抗癌作用，成人劑量不要超過(guò)每天25，000國(guó)際單位（1粒維生素A膠丸），兒童也不能耐受成人劑量。長(zhǎng)期大量補(bǔ)充維生素A，每日超過(guò)3萬(wàn)國(guó)際單位以上，可能會(huì)發(fā)生毒性反應(yīng)，典型癥狀是頭痛、皮疹、疲勞和煩躁。所以吃維生素A膠丸要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。請(qǐng)記住，從植物中攝取胡蘿卜素，是比較安全的。在水果、蔬菜中維生素A含量較為豐富的有：甘薯、胡蘿卜、綠葉菜、小蔥、青菜、油菜、芹菜葉、韭菜、辣椒、雪里紅、莧菜、波菜、香菜、薺菜、杏、南瓜、紫菜等，盡量挑深色蔬菜吃，也有人大量吃胡蘿卜汁，或生吃胡蘿卜，不一定合適，因?yàn)榫S生素A是脂溶性的，如無(wú)脂肪溶解是難以吸收的。

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